Piano aux Jacobins
Jusqu’au 30 septembre, Toulouse accueille la 43e édition du Festival Piano aux Jacobins avec une programmation toujours aussi ciselée…
Avant ou après vos concerts, le BonVivre vous accueille dans ses divers espaces pour prolonger votre plaisir…
La truite des Pyrénées
La Truite des Pyrenees, à l’honneur dans nos restaurants, nous vient des Hautes Pyrénées, à Lau-Balagnas . Pomarez Franck, gérant de la ferme aquacole est un passionné, attaché à faire vivre l’histoire familiale née il y a 70 ans grâce à son grand-père, Abel Caubarrus.
Muni d’un instinct et d’un sens de l’observation exceptionnels, ce Bigourdan a construit en quelques années l’un des élevages de référence en France.
S’appuyant sur un savoir-faire transmis en famille, peaufiné à la faveur des évolutions techniques, et grâce aux eaux saturées en oxygène des gaves de Barèges, de Gavarnie et de Cauterets, la Truite des Pyrénées produit et transforme un poisson d’exception. *
La qualité, avant tout, voilà un leitmotiv évident pour cette ferme aquacole, attachée à ce produit exceptionnel et savoureux qui s’attache désormais à réduire significativement son empreinte énergétique.
A lire le reportage de La Vie Economique sur cette histoire passionnante : La Truite des Pyrénées, pisciculteur engagé – La Vie Economique (vie-economique.com)
Crédit photo: Abel-Caubarrus et son petit-fils Franck-Pomarez.-©-Lilian-Cazabet
LE BOEUF GASCON EST SUR LA PLACE (Wilson)…
Ses caractéristiques ? Une race résistante qui supporte les climats extrêmes et dont l’adéquation au terroir se traduit par sa rusticité : longévité, qualités maternelles, adaptation au milieu et à la chaleur, solidité des membres et docilité.
Dès à présent, les pièces à griller vous sont proposées dans nos menus, profitez en !