Le Bon Vivre est une institution gastronomique gasconne créée il y a plus de trente ans par Alain et Huguette Méliet.

Huguette, cuisinière des sentiments, a vu le jour dans une famille paysanne de Fustérouau (Gers), au temps des maisons sans réfrigérateurs, des grandes fêtes du tue-cochon et des appétits ouverts par les travaux des champs.

Héritière d’une lignée de cuisinières, elle est venue à la restauration par hasard au début des années 1970, sans autre ambition que celle de cuisiner pour ses hôtes avec autant d’affection qu’on le fait pour les siens.

Traduction contemporaine de ce parti pris, le Bon Vivre offre tout ce que la cuisine d’Huguette a de réconfortant, de doux et de familier, à l’heure d’un déjeuner léger, d’un goûter gourmand ou d’un dîner délicieusement roboratif.

Trente ans après sa création par les Gersois Huguette et Alain Méliet, le Bon Vivre, animé par leur fille Cathy et ses enfants, est plus libre et gascon que jamais. Dans sa cuisine ouverte sur la salle et sur sa terrasse avec vue sur la place Wilson, souffle l’esprit des maîtresses de maisons gasconnes et celui de la remuante jeunesse toulousaine. Une institution où la recette du pain perdu à l’armagnac n’a pas changé d’un iota depuis trois décennies, et où tajines de saucisse de Toulouse, nems de boudin noir et concombres façon maki exotisent les fondamentaux de la cuisine de chez nous. Le tout, comme toujours chez les Méliet, servi par des produits d’excellence (Noir de Bigorre, Haricot Tarbais, légumineuses de sols vivants…) provenant de fermes gasconnes et occitanes souvent engagées dans l’agriculture de conservation. Du rural, du plaisir et du sens, c’est le triptyque rêvé de la Gascogne, et la promesse d’une restauration vivante et bienfaisante.